Després d’una temporada passada especialment complicada, la campanya d’oliva d’enguany a la Cooperativa Agrícola de Sóller apunta clarament cap a la recuperació. Les dades confirmen un increment molt notable tant en la producció d’oliva per a la tafona com en l’elaboració d’oliva de taula. L’entitat agrícola ha viscut un any de clara recuperació productiva, marcat sobretot per l’impuls de la producció ecològica, que ha passat de 30.000 quilos l’any passat a 140.000 quilos enguany, convertint la tafona sollerica en un referent a nivell insular dins aquest segment. En aquest sentit, des de la Cooperativa ja treballa en la nova línia de comercialització amb marca pròpia, que permet molturar i envasar l’oli sota el segell de la cooperativa. El pròxim objectiu, segons avança el president de la institució, Miquel Gual, és «arribar a tenir una envasadora ecològica pròpia», un pas que reforçaria encara més el posicionament del producte al mercat.
La diferència de producció amb l’any anterior és contundent. Durant la campanya passada, considerada «molt dolenta», només es varen molturar 183.983 quilos d’oliva, dels quals s’obtingueren 26.464 litres d’oli, amb un rendiment aproximat del 14,4%. A més, no es va poder elaborar oliva de taula, a causa de la baixa producció i de la qualitat irregular del fruit. Enguany, en canvi, la situació ha canviat radicalment. Fins ara, i amb la campanya encara en marxa, la tafona de la cooperativa ja ha processat 1.005.716 quilos d’oliva, que han donat com a resultat 148.390 litres d’oli. El rendiment mitjà provisional se situa entorn del 14,7%, una xifra lleugerament superior a la de l’any passat i considerada normal dins els paràmetres de la Serra de Tramuntana. Segons explica el president, «ha estat un any complicat al començament». Un dels primers reptes va ser el canvi en el sistema de funcionament de les tafones, que obligava a enviar la molinada cap a un nou sistema de recollida i «això ens obligà a reorganitzar tota la logística», assenyala Gual. Paral·lelament, la cooperativa posava en marxa la tercera tafona, dedicada exclusivament a la producció ecològica.
Tot i aquestes dificultats inicials, el resultat final ha estat molt positiu. «Tot plegat ha donat un resultat molt bo, tancant la campanya amb una nota molt alta», afirma el president, que destaca la implicació dels socis i dels treballadors de la cooperativa per fer front als canvis. Un dels elements més destacats de la campanya ha estat també la recuperació de la varietat mallorquina, que ha ofert un oli «molt aromàtic i de molt bona qualitat».
Aquesta bona producció permet afrontar el mercat amb garanties, ja que «tenim oli abastament per fer front a les vendes que l’any passat no vam poder oferir», assegura el president, després d’una temporada anterior marcada per l’escassetat i la impossibilitat de cobrir tota la demanda. La millora de la collita també ha permès recuperar la producció d’oliva de taula, que l’any passat no es va poder elaborar. Fins al moment, s’han processat 1.881,63 quilos d’oliva verda trencada, 7.100,13 quilos d’oliva verda sencera i 539,56 quilos d’oliva negra, tot i que aquesta darrera encara no ha finalitzat i els pagesos en cullen i la transporten a la Cooperativa. En conjunt, la producció provisional supera els 9.500 quilos, amb una presència destacada de l’oliva verda sencera. Amb la campanya encara oberta, el balanç provisional és clarament positiu. En un context marcat pel canvi climàtic i les dificultats del sector primari, la temporada d’enguany demostra els beneficis de la innovació.