Un llibre ofereix innovadores receptes fetes amb sobrassada

El Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca va presentar dimecres el llibre «Sobrassada de Mallorca, color i sabor», que inclou una trentena de receptes innovadores amb aquest típic embotit com a element essencial. Es tracta d'una selecció de la cuina més avantguardista de Mallorca coordinada pel mestre cuiner solleric Toni Pinya, que és assessor del Consell Regulador i amb creacions de diferents cuiners actuals. Entre aquests podem esmentar als sollerics Tolo i Óscar del Restaurant Xoriguer, Tomeu Caldentey, del restaurant Molí d'en Bou, Guillermo Méndez, de l'Olivo, Sebastià Esteve del Vistamar i del mestre xarcuter Xesc Reina. A la presentació hi assistiren el president del Consell Regulador, Mateu Castelló, el Vicepresident del Govern, Pere Sampol, el Conseller d'Agricultura, Mateu Morro, , e Conseller de Promoció del Consell, Bernat Aguiló, entre d'altres. L'objectiu d'aquest llibre és obrir l'horitzó de possibilitats culinàries que té la sobrassada i que aquest no es limiti únicament a menjar-la amb pa, crua o torrada, que és la forma més tradicional. En l'obra la sobrassada apareix com a ingredient tant en primers i segons plats i fins i tot en postres i així eliminar les limitacions que encara hi hasobre l'embotit més popular de les Balears. Esmentar que el dissenyde la publicació s'ha realitzat amb els criteris més actuals de l'Institut d'Innovació Empresarial de Balears. Inclou fotografies de Xisco Monserrat i Nico Martínez, mentre que l'estilisme ha estat obra de l'experta Marta Torres.